Entre el 6 y el 29 de marzo se realizará la V edición del Mes del Caviar en la Val d´Aran, organizado por el Conselh Generau d’Aran y Caviar Nacarii, con la colaboración del Grèmi d’Ostalaria dera Val d’Aran. Jornadas gastronómicas especialmente dedicadas al caviar en las que 10 exclusivos restaurantes del valle, ofrecerán exquisitos platos dedicados a los diamantes negros del Pirineo y al esturión tales como el “Croissant con yema trufada y Caviar Nacarii” de Era Coquela, el “Curry de esturión de la Val d’Aran con castañas, trompetas, salsifíes y arroz suflado” de Er Occitan o el “Tuétano con Caviar Nacarii” de Era Mola, entre otros.

Esta iniciativa denominada en aranés “Mes deth Caviar 2020” se remonta al 2015, año en el que se realizó la primera edición. Tras el gran éxito obtenido, se ha ido haciendo año a año, encantando principalmente a turistas nacionales y franceses, dada la cercanía de la zona con el país vecino, contribuyendo a que cada vez más personas conozcan y degusten Caviar Nacarii. Caracterizado por ser un producto que posee el sello de la Val d´Aran, se elabora en el valle desde 1999, siendo extraído de esturiones de la especie Acipenser Baerii (originario del lago Baikal de Siberia), criados en las aguas cristalinas del río Garona, que son la base para garantizar la calidad de este producto tan singular y único.

El mes del caviar contribuye a diversificar la oferta que caracteriza a la zona, ampliamente conocida por su belleza natural y por el esquí. Logrando atraer un importante número de turistas, lo que a lo largo del tiempo conllevó a que las jornadas gastronómicas se transformarán en el mes del caviar, teniendo gran aceptación en el público.

Cada lata contiene un producto vivo, fresco, nunca pasteurizado, lo que lo hace excepcional ya que evoluciona con el paso del tiempo, ofreciendo diferentes sensaciones según el punto de maduración en el que se consuma, siendo especialmente apreciado por sus características organolépticas bajas en sal. Es un caviar rico en matices, capaz de proporcionar una amplia gama de sensaciones al paladar, que lo han llevado a obtener varios premios internacionales y el reconocimiento de los mejores chefs y gastrónomos de nuestro país.

Caviar Nacarii es fruto del esfuerzo de una iniciativa conjunta de un grupo de emprendedores y empresarios nacionales con un equipo de artesanos, que elaboran un exquisito caviar siguiendo el método tradicional de los maestros iraníes. Con una estrategia productiva orientada a la máxima calidad, combina a la perfección la artesanía con el cumplimiento de las normativas europeas de seguridad alimentaria.

Complementariamente quienes visiten la Val d´Aran durante el Mes del Caviar, podrán visitar la piscifactoría de Les para conocer la historia y el proceso de elaboración, degustar caviar en el espacio de Caviar Nacarii en Vielha y probar los tratamientos de belleza en base a caviar en el balneario Termas de Baronía de Les.

Agenda del Mes del Caviar

Semana del 6 al 15 de marzo:

• Restaurant Casa Irene / Arties
• Restaurant Bòrda Lobató /  Baqueira
• Restaurant Era Coquèla / Vielha

Semana del 11 al 22 de marzo:

• Lits Restaurant / Arties
• Restaurant Del Gel al Foc / Tanau
• Restaurant Tuc Blanc / Baqueira
• Restaurant Era Mòla / Vielha

Semana del 23 al 29 de marzo:

• Restaurant Es Arraïtzes / Garòs
• Restaurant Ticolet / Baqueira
• Restaurant Er Occitan / Bossòst