Entre el 6 y el 29 de marzo se
realizará la V edición del Mes del Caviar en la Val d´Aran, organizado por el Conselh
Generau d’Aran y Caviar Nacarii, con la colaboración del Grèmi d’Ostalaria dera
Val d’Aran. Jornadas gastronómicas especialmente dedicadas al caviar en las que
10 exclusivos restaurantes del valle, ofrecerán exquisitos platos dedicados a
los diamantes negros del Pirineo y al esturión tales como el “Croissant con
yema trufada y Caviar Nacarii” de Era Coquela, el “Curry de esturión de la Val
d’Aran con castañas, trompetas, salsifíes y arroz suflado” de Er Occitan o el
“Tuétano con Caviar Nacarii” de Era Mola, entre otros.
Esta iniciativa denominada en
aranés “Mes deth Caviar 2020” se remonta al 2015, año en el que se realizó la
primera edición. Tras el gran éxito obtenido, se ha ido haciendo año a año,
encantando principalmente a turistas nacionales y franceses, dada la cercanía
de la zona con el país vecino, contribuyendo a que cada vez más personas
conozcan y degusten Caviar Nacarii. Caracterizado por ser un producto que posee
el sello de la Val d´Aran, se elabora en el valle desde 1999, siendo extraído
de esturiones de la especie Acipenser Baerii (originario del lago Baikal de
Siberia), criados en las aguas cristalinas del río Garona, que son la base para
garantizar la calidad de este producto tan singular y único.
El mes del caviar contribuye a
diversificar la oferta que caracteriza a la zona, ampliamente conocida por su
belleza natural y por el esquí. Logrando atraer un importante número de
turistas, lo que a lo largo del tiempo conllevó a que las jornadas
gastronómicas se transformarán en el mes del caviar, teniendo gran aceptación en
el público.
Cada lata contiene un producto
vivo, fresco, nunca pasteurizado, lo que lo hace excepcional ya que evoluciona
con el paso del tiempo, ofreciendo diferentes sensaciones según el punto de
maduración en el que se consuma, siendo especialmente apreciado por sus
características organolépticas bajas en sal. Es un caviar rico en matices,
capaz de proporcionar una amplia gama de sensaciones al paladar, que lo han
llevado a obtener varios premios internacionales y el reconocimiento de los
mejores chefs y gastrónomos de nuestro país.
Caviar Nacarii es fruto del
esfuerzo de una iniciativa conjunta de un grupo de emprendedores y empresarios
nacionales con un equipo de artesanos, que elaboran un exquisito caviar
siguiendo el método tradicional de los maestros iraníes. Con una estrategia
productiva orientada a la máxima calidad, combina a la perfección la artesanía
con el cumplimiento de las normativas europeas de seguridad alimentaria.
Complementariamente quienes
visiten la Val d´Aran durante el Mes del Caviar, podrán visitar la
piscifactoría de Les para conocer la historia y el proceso de elaboración,
degustar caviar en el espacio de Caviar Nacarii en Vielha y probar los
tratamientos de belleza en base a caviar en el balneario Termas de Baronía de
Les.
Agenda del Mes del Caviar
Semana del 6 al 15 de marzo:
- Restaurant Casa Irene / Arties
- Restaurant Bòrda Lobató / Baqueira
- Restaurant Era Coquèla / Vielha
Semana del 11 al 22 de marzo:
- Lits Restaurant / Arties
- Restaurant Del Gel al Foc / Tanau
- Restaurant Tuc Blanc / Baqueira
- Restaurant Era Mòla / Vielha
Semana del 23 al 29 de marzo:
- Restaurant Es Arraïtzes / Garòs
- Restaurant Ticolet / Baqueira
- Restaurant Er Occitan / Bossòst
