Ingredientes

• 180 g de esturión
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 puerro
•  Cebollina
•  Remolacha
• 3 g de polvo de regaliz
• Vino blanco

Instrucciones

1. Laminar el esturión en láminas de 112cm, salpimentarlo y pocharlo en aceite a fuego lento.
2. Por otro lado, hacer una juliana con todas las verduritas y freírlas hasta que estén crujientes.
3. Una vez pochado el pescado durante unos 12 min, colocarlo en el plato intercalando las verduritas y el esturión.
4. Acabar nopando con salsa de regaliz.