Quiche de puerro con caviar

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Ingredientes para 4 personas

  • 5 puerros gordos
  • 1 cebolla mediana
  • 3 huevos
  • Sal, pimienta, nuez moscada, azúcar y vinagre.
  • 100 gr de queso en taquitos
  • 500 gr de nata líquida

Instrucciones

  1. Limpiamos y cortamos los puerros en rodajas. Acto seguido lo ponemos en agua hirviendo durante unos 10-15 minutos, hasta que esté cocido correctamente.
  2. Cortaremos la cebollaen media juliana y procederemos a pocharla a fuego medio con un poco de sal para ayudar a que suelte el agua. Cuando esté blanda y transparente le echamos dos cucharadas de azúcar y un chorro de vinagre y dejamos que reduzca.
  3. Una vez se haya caramelizado un poco el azúcar, pasamos la cebolla por el chino para eliminar restos de agua y que quede bien seca.
  4. Cuando termine el puerro de cocer, lo colamos y mezclamos con el resto de ingredientes.
  5. Batimos los tres huevos por separado y mezclamos la nata. Ponemos al punto de pimienta y nuez moscada.
  6. Lo cocemos todo durante uno 25-30 minutos en horno precalentado a 180 ºC.