Milhojas de esturión con salsa de regaliz

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Ingredientes

  • 180 g de esturión
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  •  Cebollina
  •  Remolacha
  • 3 g de polvo de regaliz
  • Vino blanco

Instrucciones

  1. Laminar el esturión en láminas de 112cm, salpimentarlo y pocharlo en aceite a fuego lento.
  2. Por otro lado, hacer una juliana con todas las verduritas y freírlas hasta que estén crujientes.
  3. Una vez pochado el pescado durante unos 12 min, colocarlo en el plato intercalando las verduritas y el esturión.
  4. Acabar nopando con salsa de regaliz.