Gelatina de cava con caviar y oro comestible

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Ingredientes para 4 personas

  • 200 ml de cava
  • zumo de 1/2 limón
  • 80 gr de azúcar
  • 3 hojas de gelatina neutra ó 6 gr de gelatina en polvo
  • 30gr de caviar
  • 1 lamina de oro comestible

Instrucciones

  1. Hidratamos las hojas de gelatina en agua durante cinco minutos. En un cazo calentamos el zumo de limón con el azúcar y un poco de cava, lo mínimo para poder disolver el azúcar, el resto lo añadiremos más tarde para que no pierda fuerza.
  2. Cuando la mezcla empiece a hervir, agregamos la gelatina escurrida y removemos hasta que se disuelva totalmente. Echamos el resto de cava despacio, mezclamos y lo pasamos al recipiente de presentación.
  3. Refrigeramos durante al menos cuatro horas. Añadimos caviar en la superficie y oro comestible.